Диета для больного с гиперхолестеринемией

(из методических рекомендаций для кардиологов)

Пищевые источники жиров

Пищевые источники холестерина

Конкретные пищевые продукты

Мясо.

Употребляйте тощую говядину, телятину, баранину, избегайте свинины. Выбирайте постные куски мяса для приготовления блюд (филейная часть, плечо, бедро, поясничная часть, вырезка). Срезайте весь жир перед приготовлением. Ешьте меньше обработанного мяса (сосиски, бекон, салями, копчености). Эти продукты зачастую готовятся с использованием насыщенных жиров. Избегайте субпродуктов (печень, почки, мозги). В них очень много холестерина.

Птица.

Старайтесь больше употреблять мясо птицы, заменяя им говядину, свинину. При его обработке удаляйте кожу и жир.

Молочные продукты.

При гиперхолестеринемии рекомендовано употребление обезжиренного молока (1-2 %). Следует избегать сыра, жирного творога, сливочного масла, которые содержат много холестерина.

Яйца.

В яичных желтках много холестерина. Употребляйте не более 4 яиц в неделю. В белках яиц холестерина нет, их употребление не ограничено.

Хлеб и макаронные изделия.

Эти продукты богаты углеводами и служат хорошим источником калорий при ограничении животных жиров. Ешьте больше хлеба грубого помола, содержащего отруби. Сдобные продукты, как правило, готовятся на основе холестеринсодержащих продуктов (сливочное масло, молоко, сметана, яйца), поэтому их употребление должно быть снижено. Крупы очень полезны в диетическом питании. При приготовлении крупяных каш старайтесь заменять цельное молоко на обезжиренное или готовьте на воде.

Алкоголь.

Умеренное употребление алкоголя обладает защитным действием в отношение прогрессирования атеросклероза.

Кофе.

Доказано, что регулярное употребление сваренного, а не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, поскольку при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе приводит к 17% снижению холестерина крови.

Чай.

Согласно недавно опубликованным научным данным употребление чая оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему.

Орехи.

Орехи, главным образом грецкие, обладают умеренным холестериноснижающим действием. В тоже время высокая их калорийность может способствовать повышению массы тела.

Калорийность и содержание насыщенных жиров в некоторых блюдах на 100 г

Нормальные показатели липидов крови
и индекса массы тела

# индекс массы тела = вес в кг/ рост в метрах в квадрате Например, вес 80 кг, рост 1,82 м, Индекс массы тела = 80/1,82*1,82=24,1

Если Вам назначен холестеринснижающий препарат.

Важно отдавать себе отчет в том, что гиполипидемический препарат есть смысл принимать постоянно в течение нескольких лет, иногда пожизненно. Только тогда возможно улучшение течения Вашего заболевания. Научные данные свидетельствуют о том, что у 30 % пациентов, принимающих холестеринснижающие препараты возможна стабилизация или даже обратное развитие атеросклероза и у 50% таких больных удается избежать большого количества серьезных осложнений (инфаркт, инсульт). Кроме того, как показано в серьезных исследованиях, общую смертность удается снизить на 30%.

См. также:

"Чеснок и сосуды"

"О питании"